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正文 第二百八十三章辣根

    >“您来了啊。”

    就在方泽和刘昴星闲聊一些关于做菜的经验,林小馨到处吃吃吃的时候,让方泽熟悉的别扭的汉语又在耳边响了起来。

    “您好,又见面了。”

    能这么别扭说话的就只有那个霓虹厨师了。

    方泽向着前面的一个站台一看,果然之前在高铁上说过话的霓虹厨师站在那里对着他微微弯腰说话。

    “真是有缘啊。”方泽对着这个霓虹厨师略微点头,然后问道,“这是你们的展台吗?”

    “是的呢。这是我师兄申请下来,为了展现我们正宗的日料的展台。您要不要过来尝尝呢。”

    “尝尝吧。”方泽和刘昴星走了过去,发现除了这个霓虹厨子之外,还有另一个瘦高的,表情严肃的厨师也站在那里,正在认真的做生鱼片。

    “怎么称呼。”方泽问这两位的名字,毕竟聊了半天了,连对方名字都不知道委实有一些不礼貌。

    “我叫小岛,这是我的师兄羽生。”小岛看到方泽过来,很开心的给自己的师兄介绍方泽二人,并且老实的说了自己上次因为食材问题没有做出正宗的日料而被方泽同伴指出的事情。”

    “这次我们做出的日料绝对是正宗的。”羽生对着二人说道,“等一会儿这些生鱼片也会参加爬楼赛,让大家评分。”

    哦。

    方泽看着桌子上的生鱼片数量,发现羽生和小岛二人果然做了非常多的生鱼片,这里的客人绝对是没有办法吃完的,等一会剩余的还可以参加正式的比赛。

    所以羽生和小岛这两个师兄弟相当于在等一会儿的爬楼赛中省下了做一道菜的时间。

    而更重要的是,其实一楼的食客们既然花费了不菲的门票来平常美食,可以确定或多或少都有一些吃货的属性。

    但是吃货和美食家还是有不小的距离的。

    所以一楼食客们的评分并不是哪道菜真的好吃才会给高峰,而是自己觉得好吃才会给高分,分数可以显而易见的会有很大的主观性。

    而在其他厨师还因为需要藏拙,不把自己压轴菜式过早放出来防止被其他厨师看到的情况下,小岛羽生这两人反而将生鱼片早早的推出来,等会儿食客们吃的时候,会有一种熟悉感。

    而一般来说,普通人在纠结于要选那个选项的时候,会偏向自己熟悉的那个。

    所以这道提前推出来的生鱼片,在最后评分的时候,说不定会给这两位霓虹厨师争取到不小的加分。

    “我尝尝。”方泽夹取了一块生鱼片尝了一下,感觉味道特别冲,如果只是尝一下的话,很不错。但是多吃的话方泽只能敬而远之了。

    “很不错。”方泽还是举起大拇指夸赞了一下这两位厨师。

    小岛和羽生看到了方泽的夸奖,面露得意。

    “我也来试试。”一旁的刘昴星也夹取了一块生鱼片放入了嘴中。

    因为刘昴星小孩子的模样,所以小岛羽生两个人对刘昴星并不是很在意。

    但是没想到刘昴星在尝了第一口生鱼片之后,眉头就皱了起来。

    “怎么了?”方泽扭头问他。

    “可能是小孩子吃不惯芥末吧。”小岛还没有意识到问题的严重性,语气轻松的说道。

    “这个芥末有问题。”刘昴星开口直接说道。

    “我们的芥末为了保证正宗,都是从霓虹空运过来的,完全不会有任何问题的。”小岛没有理解刘昴星的意思,还以为刘昴星是因为没有怎么吃过大量的芥末,吃不习惯。

    “你们的日料的用的芥末,如果按照传统的话,应该用的是山葵吧。”刘昂星抬头问道。

    “是的。”羽生回答了刘昴星的问题。

    这时候两个霓虹厨师才意识到,眼前这个孩子或许真的吃出来了什么问题,毕竟日料中的芥末和华夏美食中的芥末并不是同一种芥末这种事情,普通的食客其实知道的并不多。

    “他们的芥末难道用的是普通的芥末吗?”

    “不是。”刘昴星又尝了一口,这才抬头对着小岛也羽生说道,“他们用的是辣根。”

    “辣根是什么?”方泽问道。

    “因为山葵的价格比较高,所以也有人很多人使用辣根作为山葵的替代品。”刘昴星说道,“辣根也是一种植物,在西洋常常被用来当做烤肉之类的佐料,味道也和山葵比较类似。但更重要的是比山葵便宜。”

    刘昴星指着生鱼片上面的芥末说说道,“你看这个芥末的颜色是绿色的,看起来和山葵的颜色一模一样。但其实辣根的颜色是淡黄.色的,需要用特殊的手段才能让将辣根的颜色染成山葵的颜色。”

    “没有用什么特殊的手段。”小岛赶忙解释道,“一般都是加了可使用的色素,不会改变味道和对人体有什么危害的。”

    “色素?”刘昴星不懂得色素是什么意思,抬头看着方泽。

    “你把可食用色素当成可以改变事物颜色但是不会改变事物味道的东西就对了。”方泽简单的做了解释。

    “不管会不会改变味道。”刘昴星指着这些生鱼片说道,“既然你们打着正宗生鱼片的旗号,就应该使用日料中传统的山葵,而不是辣根。”

    “咳咳。”小岛看见刘昴星这个小孩竟然这么义正言辞就将这件事情指了出来,赶紧从站台里探出身子,对着方泽和刘昴星说道,“两位不要误会啊,你们先不要声张,我慢慢给你们解释。”小岛说着示意方泽和刘昴星进入到站台里面,然后他对着刘昴星和方泽鞠躬,“很抱歉因为使用了辣根制作的芥末对你们造成了不好的体验。”

    “这并不是对我们造成了不好的体验。”刘昴星对着小岛说道,“你们既然说自己是传统正宗的日料,那么就应该使用最传统的调料。而且即便是要创新,也不应该是使用辣根替代山葵。”

    “是这样的。”小岛对着刘昴星和方泽说道,“按理来说我们是应该使用芥末的,但实际上,在华夏的日料店,即便是有我们霓虹大厨坐镇的高级日料店,也依旧是使用的辣根替代山葵。所以我们担心这次比赛使用山葵,反而会让食客们认为我们的生鱼片不正宗。”

    ‘真是清新脱俗的理由。’方泽心里默默的吐槽了一句。

    “这不是真正的理由吧。”刘昴星突然指着站台下面的橱柜说道。

    方泽顺着刘昴星手指的方向望了过去,发现在半开着的橱柜里面,有一个水盆,水盆上方隐约可见一种翠绿色的植物。

    “你们明明是准备了山葵的吧。”刘昴星接着对小岛和羽生说道,“山葵的辣味是有挥发性的,很难保存。所以用山葵做芥末一般都是现磨的,就怕接触空气以后口味变差。”

    小岛和羽生被刘昴星的话直接吓得脸都白了,毕竟这种以次充好的事情是厨师界最忌讳的。

    本来有些美食高昂的价格就是因为材料的不同,而连材料也作假的话。

    那么无论做的多么好吃,其意义就完全失去了。

    “山葵和辣根的味道虽然很难识别,但是吃法却完全不一样。”刘昴星接着揭穿这两个霓虹厨师,“常见的生鱼片吃法是酱油里面加芥末酱然后搅拌鱼生。但是山葵却完全不一样。”

    “因为山葵放在酱油里面搅拌的瞬间,味道就会被破坏,所以真正的生鱼片的吃法应该是蘸一小撮山葵在生鱼片上面,然后用生鱼片的另外一面蘸酱,用筷子把沾着山葵的生鱼片送进嘴里,不可以让酱油和山葵直接接触。”

    刘昴星说完指着柜台上两个霓虹厨师为大家准备的酱油芥末酱说道,“你们为了方便,是直接把芥末和酱油混在一起的,所以你们根本就没有打算隐藏自己使用了辣根的想法。这样做的目的,就是因为你们认为一层之中没有真正的美食家。”

    “你们留着山葵,是为了给上几层的达官贵人们品尝的,因为这些达官贵人们是吃过真正的生鱼片的。所以你们根本就不是因为这里的人们吃不惯山葵才不使用山葵的,而就是节省材料,以次充好。”

    刘昴星说的这一番话毫不留情面,但是羽生和小岛两个人却根本没有办法反驳一句。

    他们的确是使用了辣根顶替山葵,或许普通的食客不知道,但是一旦闹大,引来这次比赛的管理人员。只要找来专业的美食家一品尝就知道了。

    虽然用辣根代替山葵对于普通人来说,口感并不会有太大的差别,但这就像顶级的fps选手使用鼠标宏一样,是绝对不被允许。

    即便你的手艺顶尖,但是以次充好就是以次充好。

    即便你的实力强大,但是开了外挂就是开了外挂。

    这是洗不干净的,是可以摧毁任何一个厨师的职业生涯的事情。

    “好的材料有限,这个可以理解。但是在宣传中一定要对自己的客人明说,并不能因为客人不懂而隐瞒。一个厨师如果不能以诚相待你的客人,那么他就不配作为一个厨师!”

    “说得好!”一声赞同突然传来。

    方泽一转头,这才发现,虽然小岛将方泽和刘昴星带入了展台后面,但是因为刚才刘昴星说话声音太大,所以也有不少的围观群众赶了过来搭了末班车,听到了刘昴星后面的发言。




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